CARTA STAGIONALE
ANTIPASTI TIEPIDI E FREDDI – LES HORS D’ŒUVRES TIEDES ET FROIDS
Escalope de foie gras de canard au vieux Malaga et pomme
Tartare de bœuf, anchois du Cantabrique, pomelo et mayonnaise au jalapeño
Œuf poché, pomme de terre rouge, Taleggio et truffe noire
Douzaine d’escargots bourguignonnes et polenta
Ceviche de sériole, mangue et guacamole
LA PASTE E I RISOTTI – LES PÂTES
Vellutata di sedano rapa, porri, bleu del Moncenisio e nocciole
Velouté de céleri-rave, poireaux, bleu du Moncenisio et noisettes
Gnocchi di patate, polpo in salsa di cacciucco al lime
Gnocchi de pommes de terre, poulpe sauce cacciucco au citron vert
Risotto alla mela verde, trota bianca e bottarga di lago (due p.)
Risotto à la pomme verte, truite blanche et bottarga de lac (deux p.)
Spaghettoni cacio, pepe e carciofi croccanti
Spaghettoni au fromage, poivre et artichauts croquants
Tortelli di farina di mais al cinghiale, funghetti e gremolata
Tortelli de farine de maïs au sanglier, champignons et gremolata
Black cod, crema di castagne e cipollotti al limone
Morue noire, crème de marrons et oignons nouveaux au citron
Gamberoni spadellati al curry verde, riso basmati al cocco
Crevettes sautées au curry vert, riz basmati à la noix de coco
LE CARNI SVIZZERE E D’ALTROVE – LES VIANDES
Cœur de filet “Angus”, poivre noir, romarin et balsamique
Éventail de longe de veau à la périgourdine
Tomahawk de bœuf grillé, pommes de terre rissolées et légumes (deux p.)
Cuisse d’oie, dattes et salade de poires
I piatti sono serviti con verdure di stagione Les plats sont servis avec légumes de saison
FORMAGGI – LES FROMAGES
La scelta dei formaggi tipici dagli alpeggi Ticinesi, dalla Valsassina e……
La sélection des fromages des alpage du Tessin, de la Valsassina et ……..
PER FINIRE IN DOLCEZZA….LES CREATIONS DE DESSERTS
Nocciole, crema e nocino del Motto
Noisettes, crème et nocino du Motto
Zabaione al Marsala e gelato (due p.)
Sabayon au Marsala et la glace (deux p.)
Chutney Dedicata, confettura d’albicocca, zenzero e mandorla
Chutney Dedicata, confiture d’abricots, gingembre et amande
100% Cioccolato
100% Chocolat
Sorbetto litchis e frutto della passione
Sorbet litchis et fruit de la passion
IVA 8,1% COMPRESA