CARTA STAGIONALE
ANTIPASTI TIEPIDI E FREDDI – LES HORS D’ŒUVRES TIEDES ET FROIDS
Escalope de foie gras avec pèche au Moscatel Oro
Rosette aus Gänseleber mit Pfirsich an Moscatel Oro
Tartare di Fassona al tartufo nero estivo, barbabietola e salsa all’uovo
Tartare de Fassona au truffe noir d’été
Rind Tartare an schwarz Trüffel
Tagliere di salumeria di Zibello, giardiniera di verdure fatta in casa
Sélection de charcuterie de Zibello, giardiniera de légumes maison
Zibello Aufschnitt Variation mit hausgemachte Gemüse Giardiniera
Délice de lait de buffle en veste végétarienne
Büffel Milch Delikatesse nach vegetarische Art
Thon sauté à la sauce au thon
Thunfisch gebraten mit Thunfisch Sauce
Sashimi de sériole, quinoa croquante et sorbet carotte et gingembre
Sashimi von Gelbschwanz , knuspriger Quinoa und Karotte Sorbet an Ingwer
Le nostre insalatine biologiche
Nos salades biologiques
Biologische Salate vom Motto
LA PASTE E I RISOTTI – LES PÂTES
Soupe de melon, langoustine et citronnelle
Melonensuppe, Scampi und Citronelle
Cavatelli allo sgombro, colatura d’alici, zucchine e pane croccante all’origano
Cavatelli au maquereau, courgettes et pain croustillant à l’origan
Cavatelli an Makrele, Zucchini und knusperig Brot an Origano
Risotto al Grana Padano, albicocche e pesce persico dorato
Risotto au Grana Padano, abricots et filets de perche dorés
Risotto an Grana Padano Käse, Aprikosen und Barschfilet
Mezzelune alle melanzane, passata di pomodoro giallo del Pinnarolo e pesto al basilico
Mezzelune aux aubergines, crème de tomates jaunes du Pinnarolo e pistou au basilic
Mezzelune mit Auberginen, Gelbe Tomaten Sauce und Pesto an Basilico
Pappardelle aux herbes, ragout d’agneau
Pappardelle an Krauter mit Lamm Ragout
PESCI DI MARE – LES POISSONS
Sandre au Merlot blanc et chanterelles
Zander an Weiß Merlot und Pfifferlingen
Ombrine et crevettes en soupe à l’orientale
Adlerfisch und Krevetten in orientalische Art Suppe
LE CARNI SVIZZERE E D’ALTROVE – LES VIANDES
Filet de bœuf Angus, poivron et poivre noir
Angus Rindfilet, Paprikaschoten und schwarz Pfeffer
Foie de veau aux cèpes
Kalbsleber mit Steinpilzen
Ferkelhaxe an Rosmarin glasiert
Daube de joue de veau avec purée de pommes de terre et carottes glacées
Kalbsbacken in rot Wein geschmort mit Kartoffelpurée und glasierten Karotten
I piatti sono serviti con verdure di stagione Les plats sont servis avec légumes de saison
FORMAGGI – LES FROMAGES
La scelta dei formaggi tipici dagli alpeggi Ticinesi, dalla Valsassina e……
La sélection des fromages des alpage du Tessin, de la Valsassina et ……..
PER FINIRE IN DOLCEZZA….LES CREATIONS DE DESSERTS
Mousse de ricotta avec perles de sous-bois, crème glacée yaourt et fèves tonka
Ricotta Mousse mit Beeren, Jogurt und Tonkabohnen Eis
Zabaione montato, amarene e gelato
Sabayon avec cerises noires et glace vanille
Sabayon mit schwarze Kirschen und Vanilleeis
Fresco di cioccolato, crumble di nocciole, infuso d’arabica e Cognac XO
Pudding de chocolat, crumble de noisettes et infusion de café Arabica et Cognac XO
Schokoladenpudding, Haselnuss crumble, Kaffé Arabica und Cognac XO
Trilogia di gelati e sorbetti
Trilogie des glaces et sorbets
Sorbet und Eis Trilogie
Minestrone freddo di melone e anguria, sorbetto al cetriolo e Gin Mare
Minestrone froid de melon et pastèque, sorbet de concombre et Gin Mare
Kalte Minestrone aus Melone und Wassermelone, Gurken Sorbet und Gin Mare
che potrebbero provocare allergie o altre reazioni indesiderate
IVA 8% COMPRESA