CARTA STAGIONALE

ANTIPASTI  TIEPIDI  E  FREDDI – LES HORS D’ŒUVRES TIEDES ET FROIDS

Rosetta di fegato d’oca al vecchio Malaga e mela stufata
Escalope de foie gras au vieux Malaga et pomme

Tartare di manzo, bagna càuda e cavolo bianco
Tartare de bœuf, bagna càuda et chou blanc

Pernice in due cotture, pastinaca e riduzione allo Scotch Whisky
Perdrix en deux cuissons, panais et réduction au Scotch Whisky

Sashimi di salmone di Scozia, prugne salate e aceto di Champagne
Sashimi de saumon d’Ecosse, pruneaux salées et vinaigre de Champagne

Trippa alla ticinese con fagioli borlotti
Tripes à la tessinoise avec haricots

Le nostre insalatine bio
Nos salades bio

LA PASTE E I RISOTTI – LES PÂTES

Crema di cannellini, vongole e pomodori secchi
Crème d’haricots, clovisses et tomates séchés

Ravioli d’oca, zucca e Fernet
Ravioli d’oie, potiron et Fernet

Risotto alla cacciatora di coniglio    (due p.)
Risotto à la cacciatora de lapin     (deux p.)

Gnocchetti alle castagne, fonduta leggera di formaggella del Sindaco e pioppini
Gnocchetti aux châtaignes, fondue légère de fromage et champignons

Spaghetti di Gragnano, cipollotti e misultitt
Spaghetti di Gragnano, jeunes oignons et misultitt (poisson du lac séché)

    PESCI DI MARE – LES POISSONS

Branzino con pelle croccante, la sua tartare cruda e cialde di polenta
Bar et sa peau croustillante, en tartare et chips de polenta

Pescatrice in alga Nori, spaghetti Fen, soia e funghi Shitaky
Lotte en algue Nori, nouilles Fen, soja et champignons Shitaky

 LE CARNI SVIZZERE E D’ALTROVE – LES VIANDES 

Filetto di  manzo “Angus„ alla mostarda di mela cotogna
Filet de bœuf Angus à la moutarde de coing

Filetto di maialino, topinambur e cialda di pecorino al tartufo
Filet de porcelet, topinambours et chips de pecorino aux truffes

Rognoni allo scalogno,  erbette e pura pepper
Rognons aux échalotes, herbes et pura pepper

Stracotto di guance di vitello al Merlot
Daube de joue de veau au Merlot

I piatti sono serviti con verdure di stagione   Les plats sont servis avec légumes de saison

FORMAGGI – LES FROMAGES

La scelta dei formaggi tipici dagli alpeggi Ticinesi, dalla Valsassina e……
La sélection des fromages des alpage du Tessin, de la Valsassina et …….. 

PER FINIRE IN DOLCEZZA….LES CREATIONS DE DESSERTS

Pera, zafferano, crème caramel e vaniglia
La poire, safran, crème caramel et vanille

Zabaione e pistacchio  (due p.)
Sabayon et pistaches     (deux p.)

Cioccolato, amaretti  e castagne
Chocolat, amaretti et châtaignes

Trilogia autunnale della nostra gelateria
Trilogie d’automne de glaces et sorbets

Zucca, uva americana e ricotta
Potiron, raisins américains et ricotta

 Il personale di servizio è a vostra disposizione per informazioni riguardanti sostanze
che potrebbero provocare allergie o altre reazioni indesiderate
Provenienza delle carni: Svizzera – Italia – Scozia – Austria

IVA 7,7% COMPRESA