CARTA STAGIONALE
ANTIPASTI TIEPIDI E FREDDI – LES HORS D’ŒUVRES TIEDES ET FROIDS
Rosetta di fegato d’oca al vecchio Malaga e mela stufata
Escalope de foie gras au vieux Malaga et pomme
Tartare di manzo, uovo perfetto e Belper Knolle
Tartare de bœuf, œuf poché et Belper Knolle
Tagliere di salumi di selvaggina, paté e le guarnizioni
Assiette de charcuterie de gibier, pâté et garnitures
Polipo, ceci e alloro
Poulpe, pois chiches et laurier
Crudità di spigola e frutta esotica
Crudité de bar et fruits exotiques
Le nostre insalatine bio
Nos salades bio
LA PASTE E I RISOTTI – LES PÂTES
Zuppetta di farro, orzo e zucca
Soupe d’épeautre, d’orge et potiron
Ravioli di lepre alla cacciatora
Ravioli de lièvre à la cacciatora
Risotto alla barbabietola, trota e yogurt (due p.)
Risotto aux betteraves, truite et yogourt (deux p.)
Gnocchetti con rombetto, broccoletti e bottarga
Gnocchetti au turbot, brocoli et bottarga
Pici al sugo di cinghiale alla toscana
Pici avec sauce de sanglier à la toscane
PESCI DI MARE – LES POISSONS
Scaloppa di ricciola, cavolfiori, agrumi e polvere di cavolo viola
Escalope de sériole, chou-fleur, agrumes et poudre de chou violet
Bianco di luccioperca con lenticchie e speck
Sandre aux lentilles et speck
LE CARNI SVIZZERE E D’ALTROVE – LES VIANDES
Tournedos di filetto di “Angus„ alla Rossini
Tournedos de filet “Angus” à la Rossini
Stinchetto di maialino ai porcini
Jarret de porcelet aux cèpes
Galletto selvatico ai profumi d’autunno
Coquelet sauvage aux senteurs d’automne
Stracotto di guance di vitello al Merlot
Daube de joue de veau au Merlot
I piatti sono serviti con verdure di stagione Les plats sont servis avec légumes de saison
FORMAGGI – LES FROMAGES
La scelta dei formaggi tipici dagli alpeggi Ticinesi, dalla Valsassina e……
La sélection des fromages des alpage du Tessin, de la Valsassina et ……..
PER FINIRE IN DOLCEZZA….LES CREATIONS DE DESSERTS
Le tre castagne, cannella e nocciole
Les trois châtaignes, cannelle et noisettes
Zabaione “Il classico„ (due p.)
Sabayon “Le classique„ (deux p.)
Morbido al cioccolato, royale di amaretti, sorbetto alla zucca gialla
Moelleux au chocolat, royale d’amaretti, sorbet au potiron jaune
Trilogia autunnale della nostra gelateria
Trilogie d’automne de glaces et sorbets
Delizia esotica
Délice exotique
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